Det slängs cirka 80 400 ton bröd om året. Det inkluderar hela värdekedjan, det vill säga, livsmedelsbutiker, restauranger och hushåll med mera. Det är likvärt med att slänga 350 limpor i minuten och kostnaden är 2,4 miljarder kronor per år om man räknar 30 kronor per kilo bröd.
Men nu har forskaren Amkram Zamani, universitetslektor i Resursåtervinning vid Högskolan i Borås, kommit på en lösning för hur man ska återvinna brödet på bästa möjliga sätt. Nämligen att göra textilier.
– Vi har sett att mycket av matavfallet från livsmedelsbutiker är bröd och därför ville vi se hur vi kunde omvandla det till en ny produkt, säger Akram Zamani.
Försöken går ut på att odla fintrådiga svampar på brödavfall i bioreaktorer. Målet är att svampen ska kunna omvandlas och användas till kläder, medicinska applikationer eller möbeltextilier.
Nedan berättar Akram Zamani om hur processen fungerar.